Os "risitos de oro" são um doce típico da culinária espanhola, também conhecido como cabelinho de anjo ou fios de ovos. É feito a partir de uma mistura de açúcar e clara de ovo, que é aquecida e depois puxada em fios finos e delicados. O resultado é uma sobremesa crocante e macia ao mesmo tempo, que lembra a textura de um algodão doce. Essa iguaria é muito popular em festas de casamento e outras celebrações, onde é servida acompanhada de outras sobremesas tradicionais. Também é possível encontrá-la nas feiras de rua, onde é vendida em pequenas porções. Para apreciar o verdadeiro sabor dos "risitos de oro", é importante que sejam consumidos frescos, logo após a sua preparação. Caso contrário, podem perder a textura e o sabor característicos. Uma dica é degustá-los com algumas gotas de limão ou laranja, que dão um toque cítrico e refrescante ao doce. Apesar de ser uma sobremesa bastante conhecida na Espanha, os "risitos de oro" também são apreciados em outros países do mundo, incluindo países da América Latina e Portugal. Se você ainda não experimentou essa delícia, não perca a oportunidade de provar! Certamente, irá se encantar com a delicadeza e o sabor dessa sobremesa tradicional!