A costela no bafo é um prato típico brasileiro que consiste em costelas de porco preparadas em fogo alto, geralmente em churrasqueira, resultando em uma carne suculenta e saborosa. É um prato bastante popular em festas e churrascos de família. Ao preparar a costela no bafo, é importante escolher uma boa peça de carne, preferencialmente fresca e de qualidade. Deve-se temperar a carne com sal grosso e deixá-la descansar por algumas horas para absorver o sabor. Em seguida, envolve-se a costela em papel alumínio ou celofane e coloca-se sobre a brasa, para que cozinhe lentamente em fogo alto. É fundamental ficar atento ao tempo de cozimento, visto que deve ser feito com calma para que a carne fique macia e saborosa. É comum servir a costela no bafo acompanhada de arroz branco, farofa, vinagrete e, é claro, uma boa cerveja gelada. É uma ótima opção para um almoço ou jantar de confraternização. No entanto, é importante ressaltar que esse prato é um pouco calórico e deve ser consumido com moderação, afinal, a saúde é o bem mais importante que possuímos.