O Codex Alimentarius é um conjunto de normas internacionais para a segurança alimentar e práticas de comércio justo. Esta iniciativa da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) e da Organização Mundial da Saúde (OMS) é fundamental para a proteção da saúde pública em todo o mundo. As normas do Codex são destinadas a garantir que os alimentos sejam seguros, saudáveis e de qualidade. Elas cobrem todos os aspectos da produção e comércio de alimentos, desde a produção até a embalagem, rotulagem e transporte. O objetivo principal é garantir a proteção dos consumidores e promover práticas comerciais justas. Os países membros do Codex trabalham juntos para desenvolver essas normas, que são baseadas em evidências científicas e na experiência prática. A adesão às normas é voluntária, mas muitos países as adotam como lei nacional para proteger seus cidadãos e promover a cooperação internacional no comércio de alimentos. O Codex Alimentarius está sempre evoluindo para lidar com os desafios emergentes na segurança alimentar em todo o mundo. As últimas normas incluem diretrizes para reduzir a contaminação de alimentos por antimicrobianos, metais pesados ​​e resíduos de pesticidas. Também são fornecidas orientações para a rotulagem de alimentos alergênicos e para o controle de doenças transmitidas por alimentos. Em resumo, o Codex Alimentarius é uma iniciativa importante para a segurança alimentar global. Suas normas ajudam a garantir que os alimentos sejam seguros e saudáveis, e que o comércio seja justo. Todos os países são encorajados a trabalhar juntos para promover essas normas e proteger a saúde pública em todo o mundo.