Choclo é um prato típico da culinária peruana, que é preparado com milho cozido e temperado com queijo fresco, manteiga e ervas frescas. É uma iguaria muito apreciada na América Latina, especialmente no Peru e no Equador, onde é consumida como um petisco ou acompanhamento para pratos principais. O choclo é um tipo de milho grande e de grãos grossos, que deve ser cozido por um longo período de tempo para amaciar os grãos. Depois de cozido, o milho é servido quente ou frio e é geralmente acompanhado de queijo fresco, manteiga e ervas frescas, como coentro ou cebolinha. Além disso, o choclo é um ingrediente muito versátil e pode ser usado em vários pratos da culinária latino-americana, como tortillas, empanadas, sopas e saladas. É um ingrediente muito nutritivo, rico em vitaminas e minerais, e é um dos alimentos básicos da dieta dos povos andinos. Embora o choclo seja um prato muito popular, é importante lembrar que a segurança alimentar é essencial ao prepará-lo. Deve-se sempre utilizar milho fresco e próprio para consumo humano, bem como lavar e cozinhar adequadamente antes de consumir.