Café Jacu é um café especial em que os grãos são colhidos das fezes de um pássaro chamado jacu. Embora possa parecer estranho, este tipo de café é muito apreciado pelos conhecedores da bebida, pois o processo de digestão do jacu ajuda a melhorar o sabor do grão. Este café tem origem no Brasil, onde o pássaro jacu é encontrado em áreas próximas às plantações de café. Os pássaros comem os grãos de café maduros e, em seguida, o processo digestivo ajuda a remover a casca externa, deixando apenas o núcleo do grão intacto. Depois disso, o pássaro libera as fezes contendo os grãos, que são coletados por trabalhadores locais. Depois de coletados, os grãos passam por um processo de limpeza e torragem antes de serem moídos e transformados em café. O sabor final é descrito como complexo, com notas de frutas e flores, e uma acidez suave. Café Jacu é uma bebida muito valorizada por sua raridade e processo único de produção. No entanto, é importante notar que a prática de coletar grãos de café das fezes de animais não é sem controvérsias e pode ser considerada ética ou sanitariamente questionável por alguns.