As comidas veganas são uma escolha alimentar que tem ganhado cada vez mais adeptos em todo o mundo. Este tipo de alimentação baseia-se exclusivamente em ingredientes de origem vegetal, sem o consumo de nenhum produto de origem animal. O veganismo, que é o estilo de vida adotado pelos adeptos das comidas veganas, está relacionado não somente com a alimentação, mas também com a preservação do meio ambiente e com a defesa dos direitos dos animais. Por isso, a escolha por uma dieta vegana está além das meras preferências alimentares, é também uma questão ética. As comidas veganas podem ser tão deliciosas quanto as comidas convencionais, e engana-se quem pensa que a variedade de pratos é limitada. Pelo contrário, a variedade de opções é enorme, e é possível compor pratos coloridos e saborosos com legumes, grãos, frutas, sementes e oleaginosas. Alguns exemplos de pratos veganos são: hambúrgueres de grão-de-bico, burrito de legumes, torta de espinafre com tofu, feijoada vegana, arroz integral com legumes e castanhas, lasanha de berinjela, entre outros. É importante lembrar que o consumo de comidas veganas pode trazer inúmeros benefícios para a saúde, como a redução do risco de doenças cardiovasculares, combate ao diabetes e obesidade, além de aumentar a disposição e vitalidade. Ao optar pelas comidas veganas, não só estamos fazendo uma escolha consciente em relação à alimentação, mas também estamos contribuindo para um mundo mais justo e sustentável.