Sauce lloron é um prato clássico da culinária mexicana que tem como ingrediente principal o chile. A palavra "lloron" significa "chorão" em espanhol, e isso se refere ao fato de que a pimenta usada na receita é muito picante, o que pode fazer as pessoas chorarem ao comê-la. A base da sauce lloron é uma mistura de chiles secos, como o ancho e o guajillo, que são previamente torrados para dar um sabor defumado. Em seguida, eles são hidratados em água quente e misturados com alho, cebola, tomate e outras especiarias, como o cominho. Tradicionlamente, a sauce lloron é servida com carne de porco ou frango e açaiotes, que são um tipo de legume. No entanto, ela também pode ser usada em uma variedade de pratos, desde tacos e tortilhas até burritos e enchiladas. Embora seja um prato bastante apimentado, a
sauce lloron é apreciada pela sua versatilidade e sabor rico. Se você é um fã de comida mexicana ou de pratos picantes em geral, vale a pena experimentar essa iguaria popular.