A densidade do leite é um fator importante na produção e qualidade dos produtos lácteos. Ela representa a quantidade de matéria-prima presente em uma unidade de volume de leite. Uma medida comum é a densidade relativa, que é a relação entre a densidade do leite e a densidade da água. No entanto, a densidade absoluta do leite também pode ser expressa em gramas por centímetro cúbico (g/cm³). A
densidade do leite é influenciada por diversos fatores, como a raça do animal, sua alimentação, o estágio de lactação e o processamento do leite. Por exemplo, o leite proveniente de vacas Jersey tem uma densidade maior que o leite de vacas Holstein. Além disso, a densidade do leite pode variar durante o processo de pasteurização, homogeneização e centrifugação. A precisão na medida da densidade do leite é fundamental para garantir a qualidade e segurança alimentar. Por isso, é necessário o uso de instrumental adequado, como densímetros e refratômetros, e a calibração constante desses equipamentos. Os valores de densidade do leite também são utilizados no cálculo do teor de gordura, proteína e outros componentes, o que é importante para determinar o preço pago aos produtores de leite. Em resumo, a densidade do leite é um parâmetro importante na produção de laticínios e deve ser monitorada com precisão. Ela pode variar de acordo com diversos fatores e é medida por equipamentos específicos. O conhecimento e controle da densidade do leite são fundamentais para garantir a qualidade dos produtos lácteos e a segurança alimentar dos consumidores.