O capim santo, também conhecido como capim-limão ou erva-príncipe, é uma erva aromática e medicinal muito utilizada na culinária e na medicina popular. Ela é originária da Ásia e hoje em dia pode ser encontrada em diversas partes do mundo. Na culinária, o capim santo é utilizado para dar sabor e aroma a pratos salgados e doces, como sopas, caldos, molhos, saladas, bolos e chás. Seu sabor é cítrico e refrescante, semelhante ao da erva cidreira e da menta. Já na medicina popular, o capim santo é utilizado como tônico, digestivo, calmante, anti-inflamatório e expectorante. Ele é indicado para tratar problemas de estômago, insônia, ansiedade, dores de cabeça, gripes e resfriados. Também é utilizado como repelente natural de insetos. Além disso, o capim santo é rico em vitaminas A, B e C, além de conter compostos antioxidantes, como flavonoides e ácidos fenólicos, que ajudam a proteger o organismo contra doenças e envelhecimento precoce. Para utilizar o capim santo na culinária, é preciso lavá-lo bem e retirar as folhas das hastes. Já para utilizar suas propriedades medicinais, é possível fazer chás e infusões com as folhas secas ou frescas da planta. Em resumo, o capim santo é uma planta versátil e muito útil, tanto na culinária quanto na medicina popular. Seu sabor cítrico e refrescante combinado com suas propriedades medicinais fazem dele uma ótima opção para incluir na dieta e nos cuidados com a saúde.