As leveduras são organismos unicelulares que pertencem ao grupo dos fungos e desempenham um papel fundamental no processo de fermentação de alimentos e bebidas, como pão, cerveja e vinho. Esses microrganismos são responsáveis por transformar os açúcares em álcool e dióxido de carbono, criando sabores e aromas únicos e contribuindo para a preservação e saborização dos produtos fermentados. Além disso, as leveduras também são amplamente utilizadas em muitas outras indústrias, como biotecnologia, produção de suplementos alimentares e farmacêuticos, e até em pesquisas científicas. Estudos recentes têm revelado novas propriedades e benefícios desses microrganismos, incluindo a capacidade de aumentar a imunidade, reduzir os níveis de colesterol e proteger contra o câncer. No entanto, é importante lembrar que nem todas as leveduras são benéficas para a saúde. Algumas espécies podem causar infecções e doenças, como a candidíase, que afeta principalmente as mulheres. Além disso, o consumo excessivo de alimentos e bebidas fermentados pode levar a efeitos colaterais indesejáveis, como dor de cabeça e náusea. Portanto, é fundamental utilizar as
leveduras de forma equilibrada e consciente, buscando sempre a orientação de um profissional capacitado. Afinal, esses microrganismos são verdadeiros tesouros da natureza, capazes de proporcionar tanto sabor e prazer quanto saúde e bem-estar.