Bechamel, também conhecido como molho branco, é um molho básico da culinária francesa. É feito a partir de uma combinação de roux , leite e temperos. O roux é a mistura de farinha e manteiga cozida em fogo baixo, que é a base para muitos molhos e sopas. Para fazer bechamel, o roux é misturado com leite quente e mexido até engrossar. Este molho pode ser usado em uma variedade de pratos, desde pratos de massa até legumes gratinados e lasanhas. É um ingrediente versátil na cozinha e é fácil de personalizar adicionando especiarias ou queijos adicionais. Embora a base de leite e roux possa parecer simples, há muitos truques para obter a textura e sabor corretos do molho. Algumas dicas comuns incluem aquecer o leite antes de adicioná-lo ao roux, mexer constantemente para evitar grumos e usar um leite integral para obter a consistência mais cremosa. Em resumo,
bechamel é um molho clássico e versátil que deve estar no arsenal de cada cozinheiro. Ele pode ser usado para uma variedade de pratos e adicionado a uma variedade de ingredientes adicionais para criar sabores únicos. Pratique algumas vezes e em breve você terá dominado a arte de fazer bechamel perfeito.