O
peixe mapará, também conhecido como maparajuba, é um peixe de água doce muito apreciado na culinária da região amazônica. Com um sabor único, sua carne é considerada por muitos como uma das mais saborosas da região. Este peixe é encontrado em diversos rios da Amazônia, sendo mais comum nas bacias dos rios Tapajós e Xingu. É uma espécie bastante resistente e pode chegar a pesar mais de 10kg, sendo um dos maiores peixes de água doce do Brasil. Na culinária, o peixe mapará é bastante versátil e pode ser preparado de diversas maneiras, desde grelhado na chapa até empanado e frito. Uma das receitas mais tradicionais é o caldo de mapará, que leva o peixe desfiado, jambu, tucupi e diversos temperos típicos da região. Além de seu valor gastronômico, o peixe mapará também é importante para as comunidades ribeirinhas da Amazônia, que o utilizam como fonte de alimento e para geração de renda através da pesca artesanal. É importante lembrar que a preservação desta espécie é fundamental para a manutenção da biodiversidade da região amazônica, por isso, a pesca responsável e o respeito aos períodos de defeso são fundamentais para garantir a sua sobrevivência.