A macaxeira, também conhecida como mandioca ou aipim, é um alimento muito importante na culinária brasileira. Ela é uma raiz rica em carboidratos, vitaminas e minerais, sendo uma excelente fonte de energia para o nosso corpo. Além do seu sabor delicioso e bastante versátil, a macaxeira é utilizada em diversas receitas como bolos, pães, purês, sopas e até mesmo em forma de chips. Em algumas regiões do país, ela é ainda utilizada na produção de bebida alcoólica como a famosa cachaça. Apesar de ser um alimento extremamente nutritivo, é importante lembrar que a macaxeira contém uma substância tóxica em sua composição, chamada de ácido cianídrico. É por isso que antes de ser consumida, a macaxeira deve passar por um processo de cozimento adequado para que essa substância seja eliminada. No Nordeste brasileiro, a macaxeira é bastante comum e é utilizada em diversos pratos típicos como o baião de dois, a carne de sol com pirão e o escondidinho de carne seca com macaxeira. Além disso, a macaxeira também é muito popular no Norte do país, onde é conhecida como "mandioca brava" e é utilizada na produção de farinha. Apesar de ter origem brasileira, a macaxeira é consumida em diversos outros países da América do Sul e também na África. Por ser um alimento bastante nutritivo e versátil, é fácil entender por que ela vem conquistando cada vez mais adeptos ao redor do mundo.