Glúten é uma proteína encontrada em grãos como trigo, cevada e centeio. É o componente responsável pela elasticidade da massa e ajuda a dar a textura característica a pães e massas. No entanto, para algumas pessoas, o glúten pode ser um problema. Pessoas com doença celíaca, por exemplo, têm uma intolerância ao glúten que pode levar a sintomas como dores abdominais, diarreia, anemia e perda de peso. Para essas pessoas, é essencial seguir uma dieta sem glúten para evitar complicações de saúde. Além disso, algumas pessoas sem doença celíaca relatam benefícios ao evitar o glúten em sua dieta, como a redução do inchaço e da fadiga. No entanto, é importante mencionar que a eliminação do glúten da dieta sem a orientação de um profissional de saúde pode levar a deficiências nutricionais. Felizmente, hoje em dia há uma grande variedade de alimentos sem glúten disponíveis no mercado, incluindo massas de arroz, pães de milho, tapioca e batata. É importante ler o rótulo dos alimentos e verificar se eles são certificados como “sem glúten” antes de consumi-los. Em resumo, o glúten é uma proteína presente em muitos grãos e pode ser um problema para pessoas com doença celíaca. No entanto, para a maioria das pessoas, não há necessidade de evitá-lo sem orientação médica. A chave é ter uma dieta equilibrada e variada, incluindo alimentos sem glúten, se necessário.
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