O pozole rojo é um prato tradicional da culinária mexicana, muito popular em festividades como o Dia dos Mortos e em outras celebrações regionais. Sua receita é baseada em um caldo de milho com carne de porco, acompanhado de diversos ingredientes para dar um sabor especial ao prato. Entre os ingredientes principais do pozole rojo estão o milho, o tomate, a cebola e o alho. A carne de porco é a mais comum, mas também pode ser feito com frango ou outros tipos de carne. Para dar cor e sabor ao caldo, usa-se pimenta vermelha seca, como a guajillo, além de outras ervas e especiarias, como o cominho e o orégano. Os acompanhamentos do pozole rojo variam de acordo com a região do país. Porém, alguns ingredientes são comuns em todo o México, como a cebola picada, o coentro, o abacate, o limão e o repolho cortado em tiras finas. A tortilla de milho também é servida à parte, para acompanhar o prato. O pozole rojo é um prato muito saboroso e nutritivo, com um aroma e um sabor únicos. É uma excelente opção para quem quer experimentar a culinária mexicana e descobrir novos sabores. Se você ainda não experimentou, vale a pena prová-lo na próxima oportunidade.